Enoki svampe 100 g

Den lille, slanke svamp kaldes også ‘japansk fløjlsfod’, og er den mest spiste svamp i Japan.

Dyrket, plukket og pakket hos Tvedemose på Sydsjælland, hvor man har dyrket svampe gennem mere end 50 år og 3 generationer.

Anvendelse

Undgå at skylle svampene. Skær blot den nederste rod af, så er de klar.

Enoki skal ikke have meget varme i tilberedningen. I wokretter og andre varme retter skal svampene først tilsættes lige inden servering. Svampene kan også anvendes friske i salater.

Opbevaring

Holder sig bedst i køleskab, gerne i en lufttæt beholder.

Svampe vokser videre, efter de er høstet – og kan danne et lag af svampesporer. Det ligner skimmel, men er en del af svampen og helt ufarligt. Skrab evt. svampesporerne af med en kniv, eller børst det forsigtigt af svampen.

Hvordan finder man ud af om en svamp er frisk? Lugt til den. Svampe skal dufte af frisk skovbund og jord, intet andet.