Hovedsalat 8 stk. DK

Den danske hovedsalat giver mindelser om de gode gamle dage, hvor det nærmest var den eneste salat vi spiste herhjemme. Og den kan stadigvæk sprede sommerglæde på bordet med sine fine, tynde grønne blade og sin lette og saftige smag.

Salaten er dyrket hos Skyttes Gartneri på Fyn, som også dyrker vores rabarber.

Anvendelse

Et salathoved er ingenting uden en dressing. Og her gælder én gylden regel: Hold igen med olien – en salat skal ikke tage bad i dressing – og vær til gengæld generøs med det syrlige.

Skal det være helt klassisk og "old school", så er der ikke noget som en skål friske salatblade vendt med en gammeldags mormordressing: Rør fløde med lidt sukker og frisk citronsaft, og smag til med salt og peber. Når fløden røres med citron, tykner den og bliver endnu federe og lækrere. Dressingen skal smage både fedt, surt og sødt, så husk at smage til.