Jordskokker 1 kg*

Køkkenbrug

Skur jordskokkerne grundigt fri for jord, men lad skrællen blive på, den smager godt. Jordskokken kan spises i såvel rå som i tilberedt tilstand, men smagen og konsistensen på dem er markant forskellige. Rå jordskokker er friske og knasende sprøde, med en sød og nøddeagtig smag. Tilberedt bliver jordskokker bløde og milde, med en sød og jordagtig smag. Rå jordskokker er skønne i papirstynde skiver med f.eks. æbler og nødder. Mens de kogte kan fremtrylle englebløde, cremede supper og puréer. Husk at koge kartofler med til mosen for at få noget stivelse. Jordskokker kan også gratineres i ovn med parmesan, rasp og olivenolie. 

For at afstemme jordskokkens naturlige sødme bør du krydre godt, gerne med noget der river lidt. F.eks. med noget syrligt, som citronsaft, eddike eller frisk frugt. Med noget bittert eller skarpt som krydderurter, peber, sennep eller måske øl. Fedme derimod, som fløde, afrunder og harmonerer delikat med den jordagtige smag.