Palmekål 10x300 g

Med sine lange, smalle, mørke, blågrønne blade ligner palmekålen toppen af en palme. I øjeblikket får vi vores palmekål fra det sydlige Portugal, hvor de plukkes og bundtes op, inden de køres til Danmark, helt fri for emballage.

Anvendelse

Gastronomisk set minder palmekålen om grønkålen i den forstand, at begge kåltyper er gode til mange af de samme ting, vær det salater, stuvninger eller wokretter.

I Italien bruges palmekålen til supper og stuvninger, men den kan også snildt bruges i nordiske retter, hvor grønkålen normalt ville spille ind. Prøv fx at skære bladene i tynde strimler og steg dem hårdt i olivenolie sammen med hvidløg og chili.

Skær fra toppen og nedefter, og kasser det allernederste af stokken, der godt kan være meget grov.