Hestebønner friske 3 kg

Hestebønner går også under navnet valske bønner. De kræver lidt energi, da de skal dobbeltbælges, men det er det hele værd, for de smager fantastisk.

Vores hestebønner dyrkes biodynamisk i Murcia-regionen i det sydlige Spanien.

Anvendelse

Hestebønner har en tyk skræl, der ikke kan spises, så start med at bælge bønnerne. Selve bønnerne har en tynd hinde, som også bør fjernes, hvilket dog kan klares efter tilberedning.

De små, lysegrønne bønner er fristende at spise rå, men lad være med det – bønner skal altid tilberedes. Giv bønnerne et kort opkog i vand, 4-5 min., og smut dem ligesom mandler. Bønnerne behøver ikke meget mere end et drys salt, og er gode i en simpel salat eller stegt i smør som tilbehør.

Ellers kan du give dem et dryp olivenolie, lidt citronsaft og et riv tør ost, fx pecorino eller parmesan over, og server dem dampende varme.