Bønner grønne 4 kg

Fine grønne bønner – de små 'haricots verts', som man siger i Frankrig – er en skøn delikatesse.

Knitrende sprøde, knaldgrønne og tilberedt, så de stadig har det berømte bid, er grønne bønner et tilbehør der går til det meste.

Anvendelse

Det er en kunst at tilberede bønner, men sidder de i skabet, er det altså også rigtig godt: 

Nip stilken af, og kom bønnerne i lidt kogende vand med lidt salt og en lille klat smør. Damp dem 6-8 minutter. Konsistensen skal være al dente, med bid, men uden den ubehagelige 'knirkende' konsistens, bønner kan have, når de ikke har fået nok.

Husk, at bønner aldrig må spises rå, fordi de indeholder lektiner. Lektinerne nedbrydes dog nemt ved opvarmning.

Nyd dem som tilbehør, i salater, sautéer mm.