Aubergine 3 kg

Smagen er letbitter og relativ neutral. Kødet er hvidt, fyldigt og blødt. En populær grøntsag i Middelhavskøkkenet.

Anvendelse

Gode i ovn- og gryderetter. Kan fyldes med kød- og/eller grøntsagsfyld og gratineres med ost. 
Skær auberginer i skiver og pensl dem med olie. Steg eller grill skiverne. Mariner dem i f.eks. olivenolie, citronsaft, krydderurter og hvidløg. Kan serveres varm som garniture. Serveres lun eller kold som vegetarret eller salat, drysset med ristede pinjekerner, kapers, soltørrede tomater og feta. 
Hele auberginer kan også prikkes, bages og blendes til en lækker dip der vil gøre sig godt på salatbuffeten. Anvendes også i en klassisk ratatouille og kan paneres, indbages eller friteres.