En suveræn smagsgiver

Citrusfrugter er et must i køkkenet. Skal dine menuer helt op at svinge, skal de smages til, og her kommer du ikke uden om den rene syrlighed fra citron og lime eller appelsinens friske sødme. 

Spis trygt hele frugten

Husk at du trygt kan bruge skrællen på økologiske citroner og appelsiner, da frugten ikke er overfladebehandlet.

Se Aarstidernes kok Sanne tilberede 
saltede citroner

C-vitaminer fra Spanien

Aarstidernes citrusfrugter kommer fra Ginès García Gómez. Han og søsteren Puri har 120.000 citrustræer i deres frugtplantage Al-Arbuli. Markerne med appelsintræer, klementiner og citroner ligger mellem Sierra Nevada bjergene og Middelhavet i Sydspanien.

Området er kendt for sine gode citrusfrugter. Her er flere generationers viden om at dyrke citrusfrugter samlet, og Ginès og søsteren var de første økologer i området.

Håndplukkede frugter
Her om vinterener Ginès' tanker på høst. I november ryger nattetemperaturen under de magiske 10 grader, og så begynder citrusfrugterne at skifter farve fra grøn til orange og gul. Høsten foregår ved håndkraft, hvor plukkerne går igennem rækkerne med træer og udvælger og plukker de bedste citrusfrugter. Et godt citrontræ kan give op til 200 kilo citroner.