Historien
Frøet til Aarstiderne blev priklet i 1996, da landmand Thomas Harttung grundlagde foreningen Barritskov Grøntsagshave. Inspireret af abbonementshaver i Storbritannien og USA og med et stærkt ønske om at skabe en tættere forbindelse mellem bonde og kunde, tog Thomas initiativ til foreningen Barritskov Grøntsagshave.
En pagt mellem bonde og kunde
I starten var der 100 medlemmer. De hentede selv kasserne med friske økologiske grøntsager, som var dyrket på Thomas' gård Barritskov ved Julesminde. Sæsonen varede 10 uger.
I sin spæde begyndelse var haven et eksperiment. Den grundlæggende ide var, at bonden brugte sin energi på det, som han brændte for – nemlig at producere gode råvarer. Det kunne bonden gøre, fordi han gennem en pagt med kunden var sikker på at få afsat sine varer.
Aarstiderne fødes
I sommeren 1997 blev Thomas Harttung og Søren Ejlersen introduceret for hinanden via en fælles ven. Kokken Søren blev inspireret og "fødte" Urte-Kompagniet - en vestsjællandsk søsterhave til Barritskov Grøntsagshave – dyrket af Søren selv og to gartnere.
Men al begyndelse er svær. Thomas er bonde og Søren er kok. De havde ikke erfaring med denne form for virksomhed, og de valgte at løse udfordringerne i fællesskab. Barritskovs Grøntsagshave og Urte-Kompagniet blev forenet, og den 1. januar 1999 var Aarstiderne en realitet.
Sammen blev det Thomas og Sørens mission at genskabe den tætte forbindelse mellem dyrkningen af jorden og glæden ved måltider fulde af gode råvarer, sundhed, smagsoplevelser og nærvær.
Fra en til tre gårde
I dag har Aarstiderne fortsat hjemme på Barritskov, mens Krogerup Avlsgaard og vores landbrug Billeslund er kommet til siden. De tre gårde har hver deres funktioner, som alle er med til at holde jordforbindelsen intakt. På Billeslund dyrkes grøntsagerne, de vaskes og pakkes på Barritskov og i køkkenet på Krogerup Avlsgaard udvikles måltiderne.
Pagten er intakt
I dag er Aarstiderne vokset til en virksomhed med 140 medarbejdere i både Danmark og Sverige, og vi leverer råvarer både til små og store køkkener. Forkærligheden for de små producenter, der leverer den store kvalitet lever endnu, og alle er de med til at hjælpe os med at genskabe en mangfoldighed af sæsonens friske råvarer og sikre, at det er en pagt, som både kunde og bonde har lyst til at bevare.