Kom godt i gang
Hos Aarstiderne har vi i 10 år dyrket økologiske grøntsager og lavet økologiske måltider. Vores kokke ved, hvordan råvarerne skal behandles i køkkenet, så grøntsagernes renhed og friskhed bevares.
Vi driver selv flere køkkener økologisk og hjælper hele tiden kantiner med at lægge om til økologi for samme økonomi. Hver gang er det en stor oplevelse at mærke medarbejdernes begejstring over de rene råvarer og den gode smag.
-
Start i det små. Eventuelt med udvalgte råvarer med fokus på det, der serveres råt. Der kan du nemlig direkte se og smage forskel i forhold til konventionalt dyrkede råvarer. Når begejstringen er vakt, kan du opskalere.
-
Hold dit budget. Økologisk mad i dit køkken eller kantine vil ikke ruinere dig. Det handler bl.a. om at bruge mere af sæsonens råvarer, og i takt med at dine måltider bliver mere grønne, sparer du på indkøb af det dyrere kød. Du kan snakke priser og få gode råd hos Christian Møller, chm@aarstiderne.com
-
Helt simpel tilberedning. De økologiske råvarers høje kvalitet skinner bedst igennem, hvis du ikke overtilbereder grøntsagerne. Damp f.eks. kun dine spidskål sprødmøre og prøv med en varmrå råkostsalat. Vil du have en snak om de gode hurtige råd, spørg Søren Ejlersen, se@aarstiderne.com
-
Få ny inspiration. Inspiration og fornyelse har de fleste godt af – vi kender det fra os selv. Kok og underviser Sanne Venlov skriver hver uge nye opskrifter til sæsonens råvarer og inspirerer gennem kurser i at tænke nyt. Hør mere om mulighederne hos Sanne Venlov, shv@aarstiderne.com
-
Besøg en grøntsagsmark. Tag medarbejderne med til vores økologiske landbrug Billeslund i Sønderjylland og kom helt tæt på grøntsagerne og krydderurterne. Aftal nærmere med chefgartner Frank van Beek, fvb@aarstiderne.com